La Tercia

Si algo hace especial a nuestro restaurante no solo es el cariño y entrega que estamos poniendo en hacer de la Tercia una referencia gastronómica en toda la comarca. El edificio, con más de cinco siglos de existencia, es un marco incomparable para disfrutar de los sabores y productos de la tierra entre unas paredes de piedra que hablan de épocas de reconquista o de caballeros de la Orden de Santiago que pacían en Villarejo de Salvanes para realizar las gestiones más importantes después de la batalla.

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Asi se mostraba el edificio en los años 50. Fuente: pueblos-espana.org

Su historia le hace especial, pero también las personas que han habitado el edificio o han trabajo en él.  Por eso, antes de ir a degustar cualquiera de los platos que estamos elaborando, te recomendamos que lo hagas sabiendo las 10 cosas que hacen especia al Restaurante de la Tercia:

  • · Los primeros escritos sitúan la construcción de La Tercia en el siglo XVI, propiciada por la Encomienda de Castilla a Villarejo, capital de la comarca, gobernada por la Orden de Santiago

· No obstante, el hallazgo de un muro exterior a la bodega y las ventanas abocinadas que se abren en dos cuerpos principales de la Casa hace pensar que el edficio se encontraba en pie con anterioridad a 1554

  • Al principio el edificio dio residencia a los freires o caballeros de la Orden, pero también se utilizó para almacenar y gestionar las rentas en especie (cereal, aceite y vino) así como los impuestos que los vasallos tributaban al Comendador Mayor.
  • En la casa se almacenaba y procesaba la tercera parte de los tributos recibidos, de ahí el nombre del edificio.
  • La Tercia fue el punto de reunión necesario para resolver la sublevación fallida del general Prim contra el gobierno de O’Donell y la reina Isabel II
  • Durante la Guerra Civil, el edificio fue utilizado como quirófano y Hospital de Sangre en la retaguardia. Como testigo de ello, todavía se conservan algunas camas de aquella época en el edificio.
  • En 1974 fue declarado Conjunto Histórico junto a la Iglesia de San Andrés y el Castillo. Desde 1992, además, se considera Bien de Interés Cultural del “Recinto Amurallado” de Villarejo de Salvanés.
  • La desamortización propició que el edificio pasara a la propiedad de diferentes familias que con el paso del tiempo han ido dividiendo espacios mediante nuevos murales, presentando un aspecto curioso que habla de la evolución del edificio
  • En los últimos años el consistorio ha ido adquiriendo a particulares parte del edifico con el objetivo de poner en valor el legado histórico de La Tercia.
  • Tinajas

    Las tinajas que se conservan datan de la época en que era utilizada la Tercia como almacenaje de bienes

    · Una parte del edificio alberga el museo etnográfico de Villarejo con objetos que pertenecen a la construcción y que han sido remodelados, como las tinajas de barro o las medidas de cereales. Algunos otros han sido donados por vecinos de la zona que son el mejor testimonio de la importancia del sector agrícola de la comarca.

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