Cocina entre muros cargados de historia

Carta y Bodega

El equipo del restaurante LA TERCIA recupera los platos tradicionales de la zona, orientándolos a la cocina moderna pero sin perder un ápice de su esencia. Nuestras recetas están cargadas de leyendas, de tradición… La historia del edificio toma las riendas de los fogones e invade nuestra cocina para adentrarnos en un viaje que revive viejos sabores.

Nuestra estudiada carta está elaborada a partir de las ricas materias primas que nos ofrece la comarca, seña de identidad de LA TERCIA que aporta a nuestra cocina un sabor único y personal.

La elección de vinos ha sido estudiada con esmero, dando lugar a una selecta bodega que permite el perfecto maridaje para todos los paladares.


ENTRANTES

Ensalada de tomates confitados, burrata, canónigos, rúcula, y vinagreta de frutos secos.
Ensaladilla rusa “La Tercia” con langostinos en escabeche.
Parrillada de verduras con salsa romescu.
Flor de alcachofas al ajillo con jamón.
Croquetas de jamón ibérico.
Bombas de morcilla de Burgos rellenas de manzana y queso con salsa de piquillos.
Escalopes de foie a la plancha con sal de vino tinto.
Oreja de cerdo tostada.
Palitos de pollo con patatas fritas.
Gambas a la plancha.
Gambones a la sal.
Calamares a la andaluza con ali oli de lima y limón.
Huevos Rotos con jamón.
Auténticas patatas bravas.

CUCHARA

Cazuela de rape y almejas.
Callos con garbanzos.
Sopa castellana.

PESCADOS

Bacalao confitado con pisto de verduras.
Supremas de lubina a la bilbaína con calamares estofados.

CARNES

Lingote de cochinillo confitado con manzana braseada y trigueros.
Paletilla de cordero lechal con patatas a lo pobre. (por encargo).
Chuletitas de cordero lechal con patatas fritas.
Solomillo de vaca con patata rota asada.
Entrecote de ternera con patatas fritas y pimientos de Padrón.
Hamburguesa de Ternera con queso de cabra tostado y cebolla caramelizada.
Hamburguesa infantil con queso cheddar.

POSTRES

Tarta de zanahoria.
Marquise de chocolate.
Tarta de cerveza negra. Tiramisú.
Copa de helados.
Postre degustación.

BODEGA

TINTOS

D.O. MADRID

BODEGAS JEROMÍN
Félix Martínez, Reserva
Manu, Vino de Autor
Grego, Joven Roble
Grego, Garnacha Centenaria
Grego, Crianza
Dos de Mayo, Roble

BODEGAS LICINIA
Licinia
Muss

BODEGAS SAN ANDRÉS
Castillo de Salvanés, Joven Roble
Castillo de Salvanés, Crianza
Castillo de Salvanés, Reserva

BODEGA PABLO MORATE
Sysrab

D.O. RIBERA DEL DUERO

Pesquera, Crianza
Matarromera, Crianza
Traslascuestas, Roble
Traslascuestas, Crianza
Figuero 4
Figuero 12

D.O. RIOJA

Muga, Crianza
Ramón Bilbao, Crianza
Fernandez de Piérola, Crianza

BLANCOS Y ROSADOS

D.O. MADRID

BODEGAS JEROMÍN
Dulce María, Semi Dulce
Puerta del Sol 1, Joven

BODEGA VALDEGUERRA
Alma Blanco o Rosado Semi Dulce

BODEGA MORATE
Arate, Joven
Viña Chozo, Rosado seco Joven

D.O. RUEDA

Añares Terranova 13.50
Cyatho

D.O. ALBARIÑO

Martín Codax

CAVAS

Famiglia Caldirola, Lambrusco
Juve y Camps, reserva de la familia

RESERVA

Reserva ahora online

Por favor envíe sus datos de reserva y nos pondremos en contacto contigo para confirmar la reserva