Cocina entre muros cargados de historia
El equipo del restaurante LA TERCIA recupera los platos tradicionales de la zona, orientándolos a la cocina moderna pero sin perder un ápice de su esencia. Nuestras recetas están cargadas de leyendas, de tradición… La historia del edificio toma las riendas de los fogones e invade nuestra cocina para adentrarnos en un viaje que revive viejos sabores.
Nuestra estudiada carta está elaborada a partir de las ricas materias primas que nos ofrece la comarca, seña de identidad de LA TERCIA que aporta a nuestra cocina un sabor único y personal.
La elección de vinos ha sido estudiada con esmero, dando lugar a una selecta bodega que permite el perfecto maridaje para todos los paladares.
ENTRANTES
Ensalada de tomates confitados, burrata, canónigos, rúcula, y vinagreta de frutos secos.
Ensaladilla rusa “La Tercia” con langostinos en escabeche.
Parrillada de verduras con salsa romescu.
Flor de alcachofas al ajillo con jamón.
Croquetas de jamón ibérico.
Bombas de morcilla de Burgos rellenas de manzana y queso con salsa de piquillos.
Escalopes de foie a la plancha con sal de vino tinto.
Oreja de cerdo tostada.
Palitos de pollo con patatas fritas.
Gambas a la plancha.
Gambones a la sal.
Calamares a la andaluza con ali oli de lima y limón.
Huevos Rotos con jamón.
Auténticas patatas bravas.
CUCHARA
Cazuela de rape y almejas.
Callos con garbanzos.
Sopa castellana.
PESCADOS
Bacalao confitado con pisto de verduras.
Supremas de lubina a la bilbaína con calamares estofados.
CARNES
Lingote de cochinillo confitado con manzana braseada y trigueros.
Paletilla de cordero lechal con patatas a lo pobre. (por encargo).
Chuletitas de cordero lechal con patatas fritas.
Solomillo de vaca con patata rota asada.
Entrecote de ternera con patatas fritas y pimientos de Padrón.
Hamburguesa de Ternera con queso de cabra tostado y cebolla caramelizada.
Hamburguesa infantil con queso cheddar.
POSTRES
Tarta de zanahoria.
Marquise de chocolate.
Tarta de cerveza negra. Tiramisú.
Copa de helados.
Postre degustación.
BODEGA
TINTOS
D.O. MADRID
BODEGAS JEROMÍN
Félix Martínez, Reserva
Manu, Vino de Autor
Grego, Joven Roble
Grego, Garnacha Centenaria
Grego, Crianza
Dos de Mayo, Roble
BODEGAS LICINIA
Licinia
Muss
BODEGAS SAN ANDRÉS
Castillo de Salvanés, Joven Roble
Castillo de Salvanés, Crianza
Castillo de Salvanés, Reserva
BODEGA PABLO MORATE
Sysrab
D.O. RIBERA DEL DUERO
Pesquera, Crianza
Matarromera, Crianza
Traslascuestas, Roble
Traslascuestas, Crianza
Figuero 4
Figuero 12
D.O. RIOJA
Muga, Crianza
Ramón Bilbao, Crianza
Fernandez de Piérola, Crianza
BLANCOS Y ROSADOS
D.O. MADRID
BODEGAS JEROMÍN
Dulce María, Semi Dulce
Puerta del Sol 1, Joven
BODEGA VALDEGUERRA
Alma Blanco o Rosado Semi Dulce
BODEGA MORATE
Arate, Joven
Viña Chozo, Rosado seco Joven
D.O. RUEDA
Añares Terranova 13.50
Cyatho
D.O. ALBARIÑO
Martín Codax
CAVAS
Famiglia Caldirola, Lambrusco
Juve y Camps, reserva de la familia
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